Spinatstrudel mit Schnittlauchsauce

Guten Morgen!

Gestern hab Spinatstrudel gekocht und da ich nun immer wieder mal Rezepte mit Fotos auf den Blog hier stellen will, fange ich gleich mal damit an ;-)

Zuerst schnippelt ihr mal eine große Zwiebel und schält 2-3 Knoblauchzehen.

Der Zwiebel wird in Olivenöl angeröstet, erst später kommt der Knoblauch dazu. Ist alles schön glasig, kommen die frischen oder gefrohrenen Spinatblätter dazu. Das ganze wird solange gedünstet, bis es richtig schön "gatschig" ist, dann wird mit Kräutersalz (nicht zu viel!) und Pfeffer gewürzt.

... entschuldigt bitte die schlechte Fotoqualität ...

Nun breitet ihr den fertigen Blätterteig auf einem Backblech aus und verteilt darauf die Spinatmischung. Lässt oben, unten und seitlich noch genug Platz zum Einschlagen. Auf dem Spinat verteilt ihr gewürfelten Feta (1 Packung). Dann schlägt ihr das ganze zuerst seitlich ein und dann oben und unten. Zum "Kleben" und bestreichen des Strudels nehmt ihr einfach ein versprudeltes Ei.

Das Ganze wird jetzt bei 200 Grad circa 15 Minuten gebacken. Schaut einfach immer wieder mal rein, wenn der Strudel eine schöne Farbe hat, kommt er raus.

Während der Strudel im Rohr ist, rührt ihr die Schnittlauchsauce zusammen: Je einen Teil Sauerrahm und Jogurt, viel frischen Schnittlauch und wer mag etwas Pfeffer.

Ich hoffe, ihr mögt das Rezept. Es geht ganz schnell.

Ach ja, ein Strudel sind circa 2-3 Portionen. Je nach Hunger ;-)

Alles Liebe, Sophie